Как приготовить молочный подлив

Содержание 1 Описание 1. Порой так и хочется разнообразить свои кулинарные изыски чем-то новым, или давно забытым старым.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Соусы, подливы, заправки. Часть 1. Молочные соусы

Разнообразь привычные кушанья с лучшими рецептами молочного соуса. На нашем сайте — замечательнейшие варианты с из свежего, квашеного и соевого молока. С зеленью, чесночком, приправами и сливочным маслицем, сухариками, грибочками, шпинатом и сыром. Десертные соусы с изюмом, апельсинами и ванилью. Соус — это не самостоятельное кушанье, а то, что способно оттенить и облагородить вкус основного, добавить определенный изыск и даже полностью изменить его. Пик популярности в изобретении соусов приходился на конец восемнадцатого-начало девятнадцатого века.

Так как приправы тогда были весьма дороги, авторами соусов в основном была богатая знать. Интересный рецепт: 1. Налить в кастрюльку молочко. Положить туда же лучок, гвоздичку, лавровый лист.

Подогреть, но не кипятить молоко. Срезать корочку с зачерствевшего хлебушка. Положите его в молочно-пряную смесь. После тог, как она полностью впитается, закипятить. Убрать лаврушку и гвоздику. Опять закипятить, тщательно помешивая. Немного остудить и взбить миксером. Добавить маслице, мускатный орех. Подсолить и добавить свежемолотый черный перчик. Подать теплым. Полезные советы:. Если молочный соус при нагревании не размешивать, он может пристать ко дну кастрюльки и даже пригореть. Помимо мускатного ореха можно добавить карри, прованские травы, базилик.

В зависимости от приправы будет получаться совершенно разный вкусовой тон. Соус идеален для рыбы, мяса, овощей. Те, кому в детстве посчастливилось наслаждаться блюдами с этой подливой, знают, как она гармонично со всем сочетается. Ее подавали ко всему: тефтелям, котлетам, макаронам и часто использовали для запекания.

Можно уверенно сказать, что это одна из самых универсальных подлив, которую часто используют домохозяйки. Классический рецепт молочной подливки — это как раз то, что поможет перейти вашему блюду на новый уровень вкуса. Рецепт густого основного молочного соуса: 1,5 стакана молока, по 4 столовые ложки сливочного масла и муки.

Процедура приготовления описана выше. Этот молочный соус добавляется в фарш для котлет, зраз, биточков, благодаря чему на выходе кулинарные изделия получают особый вкус и мягкость. Состав основного молочного соуса нормальной консистенции: 1,5 стакана молока, полстакана воды, по 3 столовые ложки сливочного масла и муки.

В рецепт данного молочного соуса можно добавить яичный желток, сыр. Заправка подобного состава применяется для заливки запеканок. Рецепт полужидкого основного молочного соуса: 1,5 стакана молока, полстакана воды, по 2 столовые ложки сливочного масла, муки.

Полужидкий основной молочный соус идет на приготовление производных молочных соусов. В рецептуру соуса можно добавить сахар. В качестве пищевых добавок вводят томат-пюре, хрен, лук, зелень и другие ингредиенты.

Рецепт соуса: 1,5 стакана густого основного молочного соуса, 2 желтка, луковица, четверть стакана майонеза, треть стакана винного уксуса, столовая ложка сахара, по половине чайной ложки молотой гвоздики, корицы. Доведите молочный соус до кипения, снимите с огня. Добавьте смесь растертой соли, перца, сахара, желтков яиц, майонеза, уксуса.

Вместо уксуса кислый вкус молочному соусу может придать лимонный сок, лимонная кислота, кислое варенье. Рецепт соуса: 2 стакана цельного молока, 2 столовые ложки муки, 30 г сливочного масла, половина чайной ложки лимонного сока, чайная ложка сахара. В рецепте молочного соуса стакан молока можно заменить жидкими сливками. Вкус такого соуса будет гармонировать с запеченной рыбой. Блюдо можно приготовить в любое время года. В сезон лучше использовать более ароматные лесные грибочки, а зимой — парниковые вешенки или шампиньоны.

Очень легкое в приготовлении блюдо, с ним под силу справиться и начинающим хозяйкам. Нарезанные ломтиками грибочки поставить жариться, добавив немного растительного масла и посыпав солью и перцем. Закрыть крышкой и оставить на огне, пока полностью не испарится грибная жидкость.

Это займет определенное время, минут двадцать, поэтому можно пока заняться обжаркой лука и муки. Муку прокалить на горячей сухой сковородке около трех минут установить маленький огонь.

Помешивать, чтобы не пригорела. Переложить в пиалку или мисочку, дать остыть. Измельченный лук подрумянить на сковороде с маслом и переложить к грибам. Размешать подготовленную муку в стакане молока и добавить к грибочкам, перемешать и туда же вылить оставшееся молоко. Тушить еще минут десять, чтобы масса стала густой. При необходимости досолить и можно подавать. Очень удачно сочетаются такие грибочки с отварной картошкой.

Французы уверены, что главное в любом блюде — это соус. И нет никаких оснований не верить этим истинным ценителям вкусной еды, ведь они знают в ней толк не меньше, чем в моде или любви. К числу самых популярных соусов относятся заправки, приготовленные на молочной основе. Их нежная консистенция, приятный кремовый цвет и, конечно же, очаровательный мягкий вкус сделают привычный обед или ужин гораздо интереснее, питательнее и вкуснее.

Отличительная черта всех молочных приправ заключается в возможности создавать различные вкусовые вариации, начиная от классического сливочного соуса и заканчивая терпкими сладкими или даже копчено-солеными нотками. Наверное, каждая опытная хозяйка сегодня знает, как приготовить молочный соус для котлет и других мясных блюд. С такой заправкой мясо получается еще нежнее и ароматнее, при этом рецепт имеет совершенно простой состав, не угрожающий семейному бюджету.

Для приготовления молочно-сметанного соуса поджаренную на масле муку развести молоком. Добавить соль, соус довести до кипения. Добавить лимонный сок, залить сметану, замесить желтки яиц.

Молочно-сметанный соус снять с огня, не доводя до кипения. Обжаренную рыбу залить молочно-сметанным соусом, засыпать тертым сыром, толчеными сухарями, поставить на минут на запекание в духовку. Прежде чем перейти к приготовлению, стоит отметить, что ингредиенты рассчитаны на среднюю густоту.

Остудить — означает пересыпать муку в другую емкость, а не оставить её на горячей сковороде. Это ошибка, которую часто допускают новички. Поэтому уточню, что вы должны довести подливу до кипения и сразу выключить, а не ждать пока она выкипит.

Как уже было сказано, процесс приготовления молочного соуса не представляет большой сложности и не занимает много времени, однако без знания некоторых тонкостей хозяйке не обойтись. Молочный соус используют чаще всего горячим, поливая им блюда перед подачей к столу.

Для мяса чаще всего используют классический вариант соуса, для рыбы — соус с чесноком, для макарон — с сыром, а для десертов — сладкий молочный соус. Итальянский или средиземноморский баклажан — каплевидный или грушевидный фиолетовый баклажан — это стандартный баклажан.

Японский баклажан — длинный, тонкий и лавандовый цвет. Китайский баклажан — Следит за стройными пропорциями японского сорта. Тайские и индийские баклажаны — можно найти в оттенках зеленого, фиолетового, полосатого зеленого и белого. Это размер вишни. Яйца Сарду — это одна из великих блюд из яиц Нового Орлеана, созданная, как и многие классические блюда, в знаменитом ресторане Антуана.

Он состоит из пашотских яиц, увенчанных кремовым шпинатом, сердцами артишоков и голландским соусом. Рецепт соуса: 1,5 стакана основного молочного соуса, 2 помидора, луковица, столовая ложка сливочного масла. Лук нашинковать, обжарить на масле. Добавить помидоры, овощи минут потушить.

Залить помидоры молочным соусом, варить минут. Молочный с помидорами соус посолить, снять с огня. Молоко в кулинарии является продуктом, который используется во всех ее сферах.

Оно незаменимо в ряде рецептов теста, горячих блюд, супов и подлив. Что уж говорить о десертах, начиная от пудингов и заканчивая кремами и сладкими муссами. Поэтому соус молочный столь широко представлен в современной кухне: существуют густые соусы для мяса и котлет, для риса и картофеля, для сладкой выпечки, безе и блинчиков.

Молочная подливка отлично вписывается в ежедневный рацион и подходит для торжественных случаев. Грамотно подобрав нужное количество ингредиентов, можно приготовить диетический вариант, подходящий для следящих за фигурой или выдерживающих лечебную диету, например, при язве или гастрите.

В конце концов, этот нежный молочный вкус, как в детском саду, позволит немного окунуться в воспоминания. Молочные заправки с первой пробы полюбит даже самый капризный и привередливый ребёнок, а их вкус идеально дополнит состав мяса, рыбы или сладких блюд.

Связаться с редакцией журнала можно по почте info myjane.

Молочный соус

Содержание 1 Описание 1. Порой так и хочется разнообразить свои кулинарные изыски чем-то новым, или давно забытым старым. С чем только его не делают. Ее легко приготовить в срок, когда гости уже на подходе — время приготовления минут. Хоть заправка и крайне проста, она является основным соусом классической кухни.

Молочные соусы подаются и к гарнирам, обогащая их вкус. Приготовленный на основе молока, сливок или сметаны, он придает блюдам выгодные оттенки. А правильно подобранная подливка показывает профессионализм повара. Правильно приготовленная только добавит Вам чести. Соус без комочков и однородной консистенции можно считать абсолютным успехом. Если же избежать комков муки не удалось — можно процедить подливу через марлю или мелкое ситечко, или разбить в блендере.

Для этого муку на сковородку можно просеять через сито, так шансы получить неоднородную массу сводятся к минимуму. После чего вливаем в получившуюся массу горячее молоко, но ни в коем случае не кипящее — образуется тьма-тьмущая комков. Пока вливаем, нужно непрерывно помешивать. Один из важных пунктов, вычитанных мною, — мешать нужно деревянной лопаткой. Затем добавляем соль по вкусу, и провариваем минут на среднем огне.

Вот и все, соус готов, можно подавать к столу. Нужно помнить, что такая подливка долго не живет, так что готовится он прямо перед употреблением.

Хотя его можно заморозить, а потом снова подавать к столу, если растопить на водяном пару и прокипятить. Все, что нам понадобится есть дома у каждой хозяйки или хозяина. Чуть позже я расскажу, к чему подходит жидкая, к чему густая, и средняя подлива. А пока что здесь ингредиенты для заправки средней густоты, если брать один стакан за грамм, а одну столовую ложку за 20 грамм.

Их нам понадобится совсем немного — пару ложек. С молоком будет уже посложнее — вдруг скисло или закончилось, всё-таки крайне расходный материал. Ну хоть чуть-чуть. Да и сахар с солью тоже где-то должны быть. Если не сахар, то хоть соль. Интересный факт про мускатный орех: если много его съесть — он может вызывать галлюцинации.

Как говорится, и лекарство в больших количествах — яд. Для этого понадобится увеличить часть муки и масла, при этом уменьшив или оставив таким же количество молока. Получится примерно такая пропорция:. Иногда для вкуса добавляется зелень, мелко рубленные вареные грибы и специи.

Напротив, жидкая используется в качестве подливы к разнообразным блюдам и гарнирам, иногда подается к фруктам и десертам. В таком случае можно добавить в соус ванилин или цукаты, тогда он будет похож на растаявшее мороженое и крайне полюбится детям. Добавляем в соус все, что душе угодно, главное не переборщить и правильно сочетать. В этом мы Вам поможем. Ниже описаны самые популярные рецепты молочных соусов, и что с ними сочетается лучше всего.

Разновидностей заправки бесконечно много — каждый кулинар добавляет что-то свое, будь то гвоздика или даже вино. К примеру, подлива со специями. Полезно знать! Дешевые специи вряд ли сгодятся для красивых и дорогих блюд. Напротив, дорогих хватит и на кончике ножа, чтобы прочувствовать полную вкусовую гамму.

Конечно, все зависит от производителя, насколько он добросовестный. К мясу идеально подойдет подлива с луком и грибами.

Есть варианты, когда используется один лук, или только грибы, но тогда стоит увеличить количество одного из них раза в два, чтоб не получилось так, что кому-то досталась дополнительная часть приправы, а кому-то нет. Потом высыпать их на сковороду, прожаривать до полного выпаривания влаги из грибов. Обжарить муку в сливочном масле. Влить горячее молоко, постепенно взбивая массу до однородной консистенции.

Не бойтесь пробовать еще не готовый соус, это может существенно помочь, если он немного подгорел или в нем чего-либо не хватает. Готовить еще от 5 до ти минут. Заправка для мяса готова. Еще одна разновидность молочной подливы — сладкая. Такая нежная и тягучая, тающая во рту. Не знаете, чем полить пудинг, блинчики или чем начинить пирог — сладкий соус лучшее решение. Также, он подойдет к другим блюдам — к рыбе, к мясу и десертам.

Главное — какого именно вкуса Вы хотите добиться. Шаг первый — вскипятить молоко с сахаром, дать ему остыть. Второй — прокалить муку в масле. Третий — влить молоко, постоянно помешивая. Четвертый — всыпать ванилин и корицу. Пятый — ждать около семи минут, пока соус приготовится.

Шестой — наслаждаться любимым блюдом с соусом. Это универсальная подлива подходит ко всему, к чему Вы пожелаете. Сливочное масло растопить, смешать с растительным. Постепенно, помешивая, всыпать муку. Затем медленно влить молоко, все еще помешивая. К полученной молочно-мучной массе добавить соль, и варить около десяти минут. Если консистенция подливы должна быть более жидкой — добавьте еще немного молока.

Если же нужен более густой соус — варите на медленном огне до получения нужной густоты. Для различного вида нарезок и салатов используется сырно-молочный соус. Он подойдет и как заправка, и как самостоятельное дополнение. Для него понадобится чуть больше соуса, но это не проблема — сделать его легко. В ковше первым делом нагреваем бульон градусов эдак до 50 по цельсию. Но кипятить его не стоит, иначе при вливании появятся комочки.

Затем, аккуратно влить в соус, тщательно перемешивая. Сыр нужно мелко-мелко натереть на терке. Если такой возможности нет — покрошить в блендере до практически однородной смеси. Добавляем сыр в полученную бульонную массу. Смешать и нагревать до полного растворения сыра. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, после чего разбавьте его топленным теплым сливочным маслом. Она имеет нежный послевкусие, пряный аромат и пикантную горчинку чеснока. С рыбой такая приправа сочетается не хуже лимона.

Теперь приступим к приготовлению. Подготовьте ингредиенты к использованию: снять кожуру с имбиря, корень натереть, продавить чеснок специальным прессом. Следующим шагом будет разогреть сковороду и на ней спассеровать муку в масле. После, вливаете туда же горячее молоко, постоянно помешивая, чтоб не образовались комки.

Если все-таки они появились, то стоит прогнать соус через сито или тщательно взбить миксером. Затем добавляем имбирь, соль, перец и чеснок.

Подлива для рыбы готова. Молочные соусы сами по себе приправа очень быстрого приготовления. Раз — десять минут и подлива готова. Но когда времени в обрез нужно помнить, что увеличение огня на максимум не ускорит процесс, а разве что может сжечь подливу. Тогда остается только переделывать, если остались продукты.

Хотя можно схитрить, и добавить сильные приправы, чтоб перебить запах гари. Думаю, Вам будет интересно узнать историю изобретения данного соуса. На самом ли деле такой французский соус произошел из Франции? По одной версии, Бешамель был изобретен маркизом де Нуантель, Луи Бешамелем, который, разбогатев благодаря своей смекалке и знанию искусства, стал ближе к Людовику Четырнадцатому.

Он, прекрасно изучив живопись и изделия из дерева, всегда давал королю грамотные советы по оформлению дворца. Но при всем при этом, Маркиз считал своим призванием кулинарию.

Приготовление молочного соуса

Нужна вкусная заправка к любимым блюдам — приготовь молочный соус. Ищи подходящие фото рецепты на Узнавай их энергетическую ценность, время, нужное для приготовления, полученный объем.

Создавай свои уникальные вариации, меняя привычные ингредиенты. Читай дальше…. Разнообразь привычные кушанья с лучшими рецептами молочного соуса. На нашем сайте - замечательнейшие варианты с из свежего, квашеного и соевого молока. С зеленью, чесночком, приправами и сливочным маслицем, сухариками, грибочками, шпинатом и сыром. Десертные соусы с изюмом, апельсинами и ванилью. Соус — это не самостоятельное кушанье, а то, что способно оттенить и облагородить вкус основного, добавить определенный изыск и даже полностью изменить его.

Пик популярности в изобретении соусов приходился на конец восемнадцатого-начало девятнадцатого века. Так как приправы тогда были весьма дороги, авторами соусов в основном была богатая знать. Интересный рецепт: 1. Налить в кастрюльку молочко. Положить туда же лучок, гвоздичку, лавровый лист. Подогреть, но не кипятить молоко. Срезать корочку с зачерствевшего хлебушка. Положите его в молочно-пряную смесь. После тог, как она полностью впитается, закипятить. Убрать лаврушку и гвоздику.

Опять закипятить, тщательно помешивая. Немного остудить и взбить миксером. Добавить маслице, мускатный орех. Подсолить и добавить свежемолотый черный перчик. Подать теплым. В зависимости от приправы будет получаться совершенно разный вкусовой тон. Найди рецепты, статьи и советы:. Как искать по категориям: Начни вводить название рецепта или продукта, затем, если нашлось, выбери соответствующую категорию из выпадающего списка. Таким способом можно искать комбинацию нескольких категорий сразу же макс.

Поиск по всем рецептам Поиск по категории "Молочный соус". Молочный соус универсальный. Нежный молочный соус, знакомый каждому с детства. Молочный соус для овощных блюд. Очень нежный соус обогатит вкус привычных овощных блюд! Сладкий соус молочный. Сладкий соус обязательно оценят дети за завтраком! Убедись лично!

Молочный подлив. Базовый соус на основе молока и ароматного сливочного масла! Соус из квашеного молока Ахарцвы сызбал. Приятно удивит и украсит любое блюдо, попробуй! Белый соус бешамель на молоке с мукой.

Нежный и изысканный соус Бешамель невероятно вкусный. Соус бешамель классический. Бешамель - прост в приготовлении, изыскан во вкусе! Соус бешамель для лазаньи классический.

Знаменитый французский соус для итальянского блюда! Этот легкий соус просто идеально подходит ко всем любимым блюдам. Соус бешамель на молоке. Этот соус раскроет новые нотки во вкусе привычных блюд! Соус бешамель просто и быстро с мускатным орехом. Сливочный соус прекрасно подойдет как к рыбным, так и к мясным блюдам! Соус бешамель с грибами. Любое блюдо будет вкуснее с этим изысканным соусом! Сухарный соус.

Один из прекраснейших рецептов ирландской кухни! Белый соус для пиццы. Отличная альтернатива классическому томатному соусу! Сырный соус на молоке с луком. Самый вкусный, на наш взгляд, сырный соус. Соус бешамель с сыром. Этот белоснежный соус непременно украсит любимые блюда! Соус Бешамель для лазаньи с луком.

Отличный рецепт итальянского соуса! Соус Бешамель с тимьяном и чабрецом. Прекрасное дополнение к основному блюду!

Куриный сливочный соус. Ароматный и вкусный соус - быстро готовится! Сырный соус для спагетти. Пикантный соус сделает простое блюдо неповторимо вкусным. Сливочный соус с сыром для спагетти. Очень нежный и вкусный соус для спагетти обязательно стоит попробовать. Классический кляр для рыбы. Самый простой, самый быстрый и самый вкусный кляр!

Домашний диетический майонез на соевом молоке. С этим майонезом вы точно похудеешь! Куриный льезон. Секрет приготовления котлет по-киевски раскрыт! Соус бешамель для мусаки. Приготовь идеальный соус для самой вкусной мусаки! Соус из сухих сливок. Вкуснейший сливочный соус с изысканным вкусом голубого сыра. Фаршированные макароны ракушки под соусом бешамель. Почти макароны по-флотски, только гораздо изысканнее! Соус на соевом молоке. Одновременно сладкий и острый! Приготовь утонченный веганский соус!

Сливочный соус со шпинатом. Нежный насыщенный соус подарит вам минутки наслаждения! Лазанья с твердым сыром и шампиньонами. Вкусная и сытная лазанья без мяса! Стоит попробовать! Английский апельсиновый крем. Изысканный крем особенно понравится любителям цитрусовых! Пикантный чесночный соус с горчицей и лимонным соком. Пикантный соус подойдет к картофелю и мясу! Майонез на молоке и яйцах домашний. Нежный, ароматный и абсолютно натуральный! Апельсиновый соус для блинов.

Нужна вкусная заправка к любимым блюдам — приготовь молочный соус.

Молочный соус - 46 домашних вкусных рецептов приготовления

Ни для кого не секрет, что с удачно подобранным и хорошо приготовленным соусом почти все блюда становятся вкуснее. Однако не все современные хозяйки согласны тратить много времени и сил на приготовление подливы. Им хочется найти рецепт, позволяющий сделать вкусный соус из доступных продуктов за относительно короткий промежуток времени. Такие рецепты существуют. Абсолютно несложно готовится совершенно универсальный и не слишком калорийный соус из молока, масла и муки.

Он относится к классической кухне и считается основным соусом, то есть может не только служить подливой, но и быть использован для приготовления других соусов и блюд. Это соус универсален: его можно использовать для запекания или в качестве подливы к мясу, рыбе, макаронам, овощам, а если приготовить его густым, то он станет превосходной начинкой для пончиков.

Как уже было сказано, процесс приготовления молочного соуса не представляет большой сложности и не занимает много времени, однако без знания некоторых тонкостей хозяйке не обойтись. Молочный соус используют чаще всего горячим, поливая им блюда перед подачей к столу. Для мяса чаще всего используют классический вариант соуса, для рыбы — соус с чесноком, для макарон — с сыром, а для десертов — сладкий молочный соус.

После этого соус можно сразу использовать по назначению или перелить в сотейник и поставить на стол, чтобы гости могли полить им поданные им блюда самостоятельно. Такой соус особенно хорошо подходит к мясу и овощам. Его можно сделать только с грибами или только с луком. В этом случае количество грибов или лука можно увеличить в полтора-два раза относительно количества, указанного в рецепте.

Такой соус хорошо сочетается с картофелем, макаронами, овощными запеканками, придавая им сливочно-сырный вкус. Таким соусом можно поливать сырники, блинчики или оладьи. Если вы хотите использовать его в качестве начинки, муки и масла при приготовлении нужно взять в 4 раза больше.

Молочный соус — универсальная приправа, которая может подаваться к гарнирам, мясным и рыбным блюдам и даже к десертам. Готовится он быстро и из доступных продуктов. Технологию приготовления соуса способна освоить даже неопытная хозяйка. Такое вполне возможно! Просто нужно вливать именно тонкой струйкой и сразу же все перемешивать, чтобы мука понемногу смешивалась с жидкостью. А когда вливаешь много молока, то сразу комья теста получаются. Как к вам обращаться. Отзывы Светлана :. Николай :.

Ева :. Добавить комментарий Отменить ответ Как к вам обращаться Комментарий. Косатка из пластилина. Собачка-подвеска из пластилина. Глаз акварелью. Лимон акварелью. Фенечка из 2 ленточек. Рябина из пластилина. Аджика абхазская. Соус для пиццы. Соус для долмы. Сливочный соус для курицы. Картофельный соус с чесноком. Соусы для утки. Из нового. Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.

Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте.

Всегда обращайтесь к врачу!

Соус из молока — готовим легко, едим с аппетитом

Белый молочный соус удачно дополняет любое блюдо. Особенно пикантную добавку любят готовить французы. Она подходит для котлет, макарон, спагетти, различным десертам. Подобный продукт является основой для более сложного соуса Бешамель. Приготовить соус из молока можно различными способами. Главное — определиться в собственных предпочтениях и выбрать подходящий рецепт подливки. В классическом рецепте простого белого соуса основой служит горячее молоко.

Соус делает любое блюдо истинным кулинарным шедевром, потому что раскрывает все вкусовые ноты пищи. Добавка обладает аппетитным ароматом и непревзойденным пикантным вкусом, повышает пищевую ценность блюда. Именно поэтому соус белый молочный ценится во всех кухнях мира. Подобная подливка подходит для тефтелей, картофельного пюре, грибов, запеканок, оладьей, блинов, сырников.

В приготовлении диетического молочного соуса нет ничего сложного. Понадобятся ингредиенты:. Молоко выливаем в антипригарную кастрюлю, посуду ставим на средний огонь и доводим жидкость до кипения. Растапливаем в молоке кусочек сливочного масла. Далее добавляем остальные ингредиенты. Жидкость все время мешаем ложкой.

Варим соус на медленном огне до нужной густоты. Муку перед введением в молоко нужно обжарить в сковородке до светлокофейного оттенка. Молочный диетический соус подают остывшим. Холодный соус приобретает нужную консистенцию и более приятный вкус. Отдельно в соус иногда добавляют грибы, пассированный лук. Подливку можно готовить различной густоты. Для маринования подходит полужидкий соус, для фаршировки необходим густой. Чтобы запечь блюдо в духовом шкафу, приготовьте подливу средней плотности.

Основным загустителем в смеси является мука. Когда данного ингредиента нет под рукой, можно использовать картофельный крахмал. Его предварительно не обжаривают, а разводят в половине стакана воды, исключая комочки. Для десертов количество сахара увеличивают и готовят не присоленный, а сладкий соус.

Рецепт молочного соуса для макарон может включать такие пряности и специи, как лавровый лист, корица, укроп, черный или красный молотый перец порошок. В продукт не рекомендуется добавлять уксусные эссенции, лимонную кислоту и другие ингредиенты кислой среды. Иначе молоко в соусе свернется.

Муку предварительно просейте и высыпьте в сковородку. Обжарьте муку, помешивая ложкой, на горячей сухой сковороде. Добавьте специи и соль. Молоко подогрейте и добавьте в муку. Хорошо помешайте соус. Добавьте рубленный укроп. Хорошо размешайте и прогрейте соус на огне, чтобы не осталось комков. Готовым соусом поливают сваренные макароны и подают блюдо на стол.

На гарнир можно предложить жареную отбивную или рыбу. Спагетти обладают несколько другой плотностью и структурой, чем макароны. Поэтому соус для спагетти готовят иначе — многие хозяйки предпочитают добавить в подливу грибы.

Берут такие ингредиенты:. Грибы предварительно промывают в проточной холодной воде, просушивают и обжаривают в небольшом количестве растительного маслица в сковородке.

К грибам добавляют соль, перец и нарубленный лук. Тушат до полной готовности под закрытой крышкой. Обжаривают грибочки до того момента, пока вся лишняя жидкость не испарится. В отдельной сухой сковородке обжаривают муку. Ее перекладывают в миску. Молоко нагревают в кастрюле и смешивают с мукой венчиком. Далее жидкость тонкой струйкой вливают в грибы, тщательно мешают и тушат до готовности еще 5 минут. Как только масса загустеет, ее можно подавать к спагетти. Прекрасный рецепт для тушения котлет и тефтелей позволит насладиться очень вкусной подливкой.

Соус для котлет готовиться с добавлением сливочного масла и специй. Еще один вариант — добавить чеснок. Сливочное масло необходимо растопить на горячей сковороде и всыпать туда муку. Ее обжаривают, помешивая деревянной ложкой. Сковороду следует применять с антипригарным покрытием. Подобная посуда не позволит вашему соусу пригореть и сохранит его первоначальный нежный вкус в процессе приготовления. Молоко разогревают отдельно в миске до начала кипения. Добавляют в него соль и тонкой струйкой вливают в муку.

Смесь тщательно перемешивают. Кладут измельченный чеснок по желанию и варят на медленном огне до загустения соуса. Добавления муки делает молочную подливку густой. Сладкий молочный соус отлично дополнит и раскроет вкус запеканки, оладьев, блинов, сырников.

В подливку придется добавить ванилин — он придаст особенный приятный вкус и аромат. Для приготовления берут:. Готовят сладкий продукт таким образом — молоко доводят до кипения на плите и добавляют в него сливочное масло.

В сковородке растапливают оставшееся сливочное масло, всыпают в него муку и размешивают ложкой. В муку вводят постепенно молоко, тщательно мешают. Добавляют ванилин, сахар, соль. Смесь мешают и варят до нужной густоты. Подают соус горячим или холодным. Соус молочный удачно сочетается с куриным филе и другими частями птичьей тушки. Готовится он с добавлением чеснока и лука. Для блюда тушку птицы нужно разделить на порционные кусочки. Можно приготовить в молочной подливке куриное филе.

Мясо промывают водой, обсушивают, нарезают небольшими полосками. Лук очищают, нарезают, обжаривают в сковородке в растительном масле. Нельзя пережаривать лук, чтобы он впоследствии не испортил вкус соуса. В сковороду кладут курицу, солят, перчат и обжаривают с двух сторон. К курице добавляют муку. В молоко добавляют соль и чеснок и вливают его тонкой струйкой в блюдо на сковородке. Курочку тушат в полученном соусе, перемешивая.

В конце блюдо посыпают рубленой зеленью. В сковороде муку обжаривают в растопленном сливочном масле, добавляют к ней горячее молоко с сахаром и солью.

Ингредиенты всыпают в молоко заранее при подогреве жидкости. Вливают в посуду подогретый мясной бульон, варят до густоты соус, помешивая деревянной ложкой.

Овощи моют, тщательно очищают и нарезают тонкими ломтиками. Обжаривают на сковороде в горячем растительном масле, заливают их готовой молочной подливкой и тушат под закрытой крышкой до готовности минут.

Белый соус молочный — отличная подливка к различным блюдам. Она насыщает готовое блюдо характерным приятным вкусом и ароматом. Выбор нужного соуса зависит от личных предпочтений, однако никогда не поздно экспериментировать в кулинарии и радовать своих домашних и гостей сочными необычными блюдами.

Отменить ответ. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Перепечатка материалов возможна только с разрешения администратора и указанием активной ссылки на первоисточник. Главная О вкусовых добавках Соус из молока — готовим легко, едим с аппетитом Содержание. Администратор Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам.

Связаться с редакцией журнала можно по почте info myjane. Читать свежее Статьи Мода. Беременность, роды, воспитание детей. Дача, сад, огород. Туризм и путешествия. История, традиции, поздравления. Литературная гостиная. Новости Свежие новости Анонсы женских журналов Архив новостей. Общение Новые записи Завести свой дневник! Каталог групп Консультации специалистов Пользователи. Диеты Статьи о похудении Каталог диет Таблица калорийности Форум о похудении. Кулинария Каталог рецептов Кулинарный форум.

Ещё Каталог звёзд Конкурсы! Наши рассылки Линейки Опросы Фотоальбомы Форум. Часть 1. Молочные соусы 8 января , Оцените статью:.

Поделиться с друзьями:. Молочные соусы Любое самое обыкновенное блюдо нашего повседневного меню может стать настоящим кулинарным открытием благодаря соусам, подливам и заправкам.

Читать полностью. Ещё статьи на эту тему: Защити щитовидку. Экономно и со вкусом. Часть 2. Полезные новости. Комментарии: Написать комментарий. Гость Гость. Скажите чем можно заменить пшеничную муку в соусе , например на рисовую или крахмал,можно ,если да ,то в какой пропорции? Загрузить: Фото. Отправить комментарий. B i " Отправить. Единый профиль. E-mail: Пароль:. Да, конечно, она хоть как-то на защитит.

Ношу, потому что требуют. Да, но надеваю только в магазине. Нет, толку от маски нет, ношение этой гадости - нарушение прав человека. Достали уже со своими масками! Последние новости: 1 июня в День защиты детей Национальная премия детского патриотического творчества состоялась в онлайн формате.

Культурный отрыв в летней творческой резиденции. Елена Вороблей подхватила ковид. Худеем вместе. История, традиции, поздравления Притчи и сказки. Подписывайтесь на страницу myJane в любимой социальной сети, чтобы не пропустить ничего интересного! Также у нас есть страница в Живом Журнале. Все права защищены. Обсудить новые функции на myJane, внести свои предложения, сообщить об ошибках, Вы можете в группе Обсуждение проекта. Закрыть окно. Оцените статью: Средняя оценка: 1.

Любое самое обыкновенное блюдо нашего повседневного меню может стать настоящим кулинарным открытием благодаря соусам, подливам и заправкам. Защити щитовидку. Вспомнить пароль.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Белая подлива с луком!

Комментариев: 1

  1. Римма:

    Полный бред…