Приправа для плова зира фото

Ну, вот, кто из нас сможет представить себе плов без рассыпчатого риса, ароматного и сочного мяса, восточных пряностей и потрясающего вкуса? Правильно, никто.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Когда добавлять зиру в плов и сколько: пропорции и поэтапное приготовление

Но вкусы у всех разные, а в состав таких приправ обычно входит чуть ли не десяток ингредиентов. И если хотя бы одна приправа вам придётся не по вкусу, то трапеза вам принесёт не удовлетворение, а одни разочарования. Я тоже не исключение. Например, мне ужасно не нравится тимьян. И если он есть в готовой приправе, то я его очень чувствую.

Даже если его будет совсем мало. Поэтому я предпочитаю использовать свои приправы, комбинируя так, как мне нравится. Причём многое зависит не только от мяса, но и от настроения.

Меня часто спрашивают, какие приправы я предпочитаю класть в плов. Попробую систематизировать. Пожалуй, это самая специфическая приправа. Потому что она очень ароматная и обладает особенным запахом и вкусом. И если вы не привыкли к сильным запахам, то сначала она вам может не понравиться. По внешнему виду она немного напоминает тмин.

Только семена у неё светлее. Я иногда встречаю рекомендации заменять зиру тмином. Не знаю… Мне кажется, тмин совершенно не подходит к плову. Его лучше класть в капусту или картошку. Если в рецепте написано, что нужно положить чайную ложку зиры, не торопитесь. Если вы никогда не использовали эту пряность, в первый раз положите маленькую щепотку. Во время варки зира сильнее раскроет свой аромат, и вы поймёте, нравится он вам или нет.

Я начинала добавлять зиру буквально по несколько семян. И удивлялась, как можно класть в блюдо целую ложку! Да-да, как-то в одной кулинарной передаче повар положил в сковороду столовую ложку зиры! А сейчас сама не обхожусь без этой приправы. Очень я её полюбила. Карри — приправа, которая, как мне кажется, олицетворяет Индию и находящиеся рядом с ней государства.

Когда добавишь карри в плов, то его трудно будет назвать узбекским. Мне нравится добавлять карри в плов с курицей. Вместе с этой пряностью я обычно кладу шафран или куркуму. Шафран придаёт плову аромат и цвет. Как и куркума. Но в отличие от шафрана, который не обладает резким вкусом, избыток куркумы может сделать плов жгучим.

Поэтому с куркумой нужно быть очень аккуратным. Если я хочу, чтобы плов у меня получился жёлтым и ароматным, то я кладу все эти три приправы. Карри я посыпаю мясо во время обжарки, а шафран и куркуму развожу в горячей воде и вливаю в рис вместе с остальной водой. Если куркуму насыпать в сухом виде, то она может взяться комочками, и вам будет тяжело её размешать в плове.

Кориандр не так часто кладут в плов. Он обладает сильным специфическим запахом, который перебьёт не только аромат риса, но и мяса. Но, предупреждаю, она на любителя. Но на самом деле эти кислые ягоды идеально подходят к плову.

Особенно если используется баранина. Плов приобретает лёгкую кислинку, а сами ягодки прекрасно сочетаются с мясом. Иногда советуют заменить барбарис клюквой или изюмом.

Но тогда вы получите совершенно другой вкус, так как изюм добавляет плову сладость. И это не каждому придётся по вкусу. Об этой пряности знают немногие. Хотя она прекрасно может заменить тот же барбарис. Сумах — это высушенные и растёртые красные ягоды дерева семейства Сумаховые. Они обладаю кислым вкусом и придают блюду красивый янтарный цвет.

Конечно, если приправы положить много. Сумах можно класть как во время обжаривания мяса, так и посыпать им уже готовое блюдо. Эта приправа неострая, имеет кислый вкус, и это нужно учитывать. Она практически без запаха. Разве только имеет очень лёгкий ягодный аромат. В плов часто добавляют и чеснок. Причём можно класть как очищенные зубчики чеснока, так и целые головки, предварительно сняв верхнюю грязную шелуху и вымыв под струёй проточной воды.

Можно положить и сушёный чеснок. Только вкус будет немного другим. Паприка обладает красящим свойством и является растительным красителем. Конечно, её тоже можно добавлять в плов, но будьте готовы, что плов тогда приобретёт красноватый оттенок.

Будет казаться, что в плов положили томатную пасту. Конечно, есть рецепты плова с томатной пастой, но если вы хотите получить плов, а не ризотто, то паприку лучше оставить для другого блюда. Например, для спагетти. А вот красный перец неплохо сочетается с рисом. А если плов приготовлен с бараниной, то перец добавит пикантности.

Но не аромата! Здесь, я считаю, дело вкуса. Но прежде чем добавить в плов сразу несколько пряностей, стоит попробовать каждую из них в отдельности. Затем соединить их вместе, представив их вкус и аромат. Можно экспериментировать.

Но делать это надо осторожно. Отлично сочетаются друг с другом карри, шафран и куркума. Для аромата можно добавить и зиру. Эти пряности можно класть не только в плов с мясом, но и в вегетарианский. С зирой можно смело сочетать чеснок и красный перец. Как в этом рецепте плова. Понравился вкус — можете добавить и в плов. Но я бы не советовала…. Я не стала описывать другие пряности, потому что добавление их — это единичные случаи, и их аромат может заглушить вкус плова.

Лаконичные советы subscribers.

Зира для плова является идеальной приправой, которая придает блюду насыщенные вкус и аромат.

Какие пряности подойдут к плову

Ну, вот, кто из нас сможет представить себе плов без рассыпчатого риса, ароматного и сочного мяса, восточных пряностей и потрясающего вкуса? Правильно, никто. Так повелось, что в традиционном рецепте настоящего плова необходимо использовать не привычные нам приправы для мяса и черный перец, а зиру кумин , сушеный барбарис, шафран и многое другое. Из этой статьи вы узнаете, когда добавлять зиру в плов, как правильно подготовить продукты и сколько готовить блюдо.

Кроме того, вас ждут интересные разделы о самом происхождении зиры, ее полезных свойствах и воздействии на наш организм. Также мы отобрали наиболее простые и вкусные варианты приготовления пряного, рассыпчатого и питательного плова. Зира, или кумин - это одно-двулетнее травянистое растение.

По своему внешнему виду оно отдаленно напоминает тмин, поэтому их часто путают. Сама по себе приправа имеет довольно резкий, даже отталкивающий запах.

Вкус же отличается ореховой ноткой с горьким послевкусием. Наиболее яркими вкус и аромат становятся во время приготовления блюда, когда зира полностью раскрывается. Кроме того, широкую известность приправа получила в Латинской и Северной Америке, а также в странах Средиземноморья. Перед тем, как переходить к вопросу о том, сколько зиры добавляют в плов, мы рассмотрим ее разновидности. Кирманская зира - это пряность имеющая темный оттенок, структура достаточно мелкая.

Запах довольно острый, на любителя. Персидская разновидность имеет желтый цвет, ярко выраженный аромат и семена среднего размера.

В пищу принято употреблять лишь семена зиры, а стебли и лепестки убираются, поскольку они обладают довольно горьким вкусом. Теперь, когда вы знаете, что это за приправа, мы можем рассказать о ее полезных свойствах и о том, какую зиру добавлять в плов, например, цельную или молотую. Также кумин или зира известен и своими возбуждающими сексуальное желание способностями. Поэтому нередко возлюбленные добавляли друг другу в пищу данную пряность. Теперь мы можем переходит к тому, сколько зиры добавлять в плов, пропорциям и поэтапному приготовлению данного блюда.

Благодаря барбарису блюдо получается с легкой кислинкой. Когда добавлять зиру в плов и сколько? Во многих рецептах данную пряность кладут лишь после того, как приготовят мясо. Этот плов, конечно, лучше всего готовить на костре или в казане, но все же можно и на кухонной плите.

Даже в этом случае готовое блюдо получается довольно нежным, сочным и питательным. А аромат сведет с ума любого из нас! Что же, вы узнали, когда добавлять зиру в плов, что она из себя представляет и какие у нее полезные свойства. Самое время подкормить капусту. Делаю зелёный компот и добавляю мел. Молчите о проблеме: что делает вас плохим партнером по карантину.

Как выглядит жена Александра Реввы без макияжа: фото. Девушка купила леггинсы через интернет. Надев их, она от души посмеялась. Сын Михаила Круга отмечает восемнадцатый день рождения без папы: фото. Статуя и руины дома в Египте могли принадлежать Иосифу, слуге фараона. Женщины долго выбирают товар: во время эпидемии делать покупки стоит мужчинам. Девочка не хотела ходить в школу: находчивый отец узнал причину. В году венесуэлка была объявлена Мисс мира: как она выглядит сейчас фото.

Отличный способ порадовать вторую половинку: готовим пиццу в виде розочек. Муж нашел в гараже старый линолеум и сделал корзинки для цветов на даче. Вместо теста - сладкий картофель: необычная запеканка с зефиром и орехами. Три знака зодиака, для которых июнь станет тяжёлым месяцем: все водные. Модель мавританского купола: земной корабль из шин, бутылок, банок и дверей.

Люди все чаще выбирают бревенчатые дома-они удобные и простые в обслуживании. Главная Еда и напитки Рецепты. Что такое приправа зира? Джордж Красный 6 февраля, Комментарии 0. Новые Обсуждаемые Популярные. Я хочу получать. Новые комментарии в личный кабинет. Ответы на мои комментарии.

Читают онлайн — Следят за новыми комментариями — 8. Отмена Ответить. Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.

Отмена Сохранить. Нежелательная реклама или спам. Материалы сексуального или порнографического характера. Детская порнография. Пропаганда наркотиков. Насилие, причинение себе вреда. Взлом аккаунта. Фейковый аккаунт.

Зира обязательная приправа для настоящего азиатского плова!

Зира для плова является идеальной приправой, которая придает блюду насыщенные вкус и аромат. Пряность напомнает тмин и выращивается в теплых странах. Наиболее популярны в кулинарии персидская и кирманская разновидности зиры. Зира является идеальной приправой для мясных и рисовых блюд.

Специя отлично сочетается с куркумой, красным перцем, кориандром. Добавление зиры в плов делает блюдо сытнее и насыщеннее пряным вкусом. Острый аромат и черный цвет — основные отличия кирманской приправы.

Пряность насыщает блюда особенным пряным вкусом, но не совсем пригодна именно для блюда. Для приготовления риса рекомендуется использовать персидскую зиру. В Индии пряность входит в состав многих пряных смесей. Набатейская и сирийская пряности в кулинарии почти не применяются. Азиаты с особым почтением относятся к зире.

Натуральная специя усиливает процессы пищеварения и кровообращение, улучшает остроту зрения, предупреждает образование тромбов. Зиру добавляют в мясные и рыбные блюда, супы, салаты, овощные запеканки. В приготовлении вкусного рассыпчатого плова зира является одной из главных специй. Популярная индийская приправа гарам масала обязательно включает семена зиры. Киргизы используют пряность при обжарке мяса, в приготовлении различных соусов, маринадов.

Практически все восточные блюда включают зиру. Специя также любима европейцами — зиру добавляют в колбасные изделия, тушеное мясо. Стоит попробовать приготовить плов с зирой, чтобы ощутить всю огромную гамму вкусовых нот риса с данной приправой. Кроме зиры кулинары рекомендуют добавить в рис:. Все специи смешивают между собой. Кориандр используют в виде семян или порошка, пряность дает плову выраженный аромат. Добавление барбариса придает определенную кислинку рису и мясу.

В плов кладут сушеные плоды барбариса. Дорогой шафран можно заменить порошком куркумы. Эти специи рекомендуются добавлять в плов с говядиной или свининой. Пряности придают насыщенный яркий вкус блюду и раскрывают свой аромат в процессе приготовления. Чеснок — неизменный ингредиент плова. В мире вряд ли найдется кулинар, который готовит блюдо без добавления чеснока. Даже один зубчик насыщает рис особыми вкусовыми нотами, а в сочетании с зирой вкусовые качества чеснока раскрываются максимально.

Красный перец подойдет для гурманов, любящих острый плов. Его можно заменить паприкой, вкус этой специи мягче. Все пряности следует тщательно перемешать в одной миске. Плов с мясом можно дополнить пряной смесью на основе гвоздики, майорана, чабера, орегано. Для плова с курицей требуются немного другие приправы — прованские и итальянские травы, чабрец, петрушка, тмин, перец чили. Эти пряности вполне могут заменить зиру. Зиру в плове можно заменить шалфеем, розмарином, карри, гвоздикой.

Однако кулинары советуют использовать эти специи в дополнение к зире, а не в качестве заменителя. Добавлять в плов зиру и другие специи необходимо после обжарки овощей и мяса. В сковороду с обжаренным мясом следует добавить небольшое количество воды, после чего сразу засыпать смесь пряностей. При позднем добавлении специй в плов их аромат и вкус полностью не раскроются.

При самой обжарке не рекомендуется сыпать в мясо зиру — блюда не насытят специфический вкус и аромат специи. Зира придает блюду сладковатый острый привкус. Приправа особенно любима ценителями плова. Следует знать, что специя высококалорийная, поэтому не рекомендуется чрезмерно употреблять ее людям, страдающим ожирением. Мясо следует порезать кусочками и обжарить в сильно разогретом масле в казане. Морковь очищают от кожуры и шинкуют, также поступают с репчатым луком. Рис предварительно промывают трижды, после чего заливают кипятком.

В казан с мясом добавляют все специи, через 5 минут кладут в него рис и морковь с луком. Чеснок кладут в казан целыми зубчиками, не пропуская его через пресс. Важно долить в казан горячую воду, она должна покрывать рис с мысом.

Плов доводят на готовности под крышкой на слабом огне, блюдо должно томиться около получаса. Обязательно дайте плову настояться и впитать в себя все ароматы и вкусовые ноты специй. Плов должен постоять под закрытой крышкой около получаса. Курица нарезается небольшими кубиками, а овощи очищаются и шинкуются. Рис предварительно промывают. На сильном огне в сковороде пассируют овощи и курицу. Обжаривают до готовности мяса. Берут вог или глубокий казан, перекладывают в него мясо с овощами.

Засыпают рис и кладут чеснок целыми очищенными дольками. Рис в плове после засыпки не перемешивают, чтобы в дальнейшем не получилась каша с мясом. Огонь под вогом или казаном уменьшают и готовят плов до готовности около 40 минут. Уже после приготовления плов следует перемешать и оставить на полчаса под крышкой для насыщения вкуса. Плов невозможно представить без добавления многих специй. Для приготовления плова с говядиной, берут:. Мясо обжаривают в глубоком казане до полуготовности, после к нему добавляют нарезанные и очищенные томаты, нашинкованные лук и морковь.

Обжаривают мясо с овощами, добавляют все специи, кроме чеснока. Заливают рис и мясо горячей водой так, чтобы жидкость покрыла плов. Кладут все специи и чеснок. Готовят блюдо на слабом огне около 40 минут. За это время рис и кусочки говядины пропитываются и насыщаются пряным вкусом и ароматом.

Кулинары всего мира отлично знают, что не существует одного верного рецепта плова. Большинство домохозяек и поваров престижных ресторанов смело экспериментируют с применением приправ при варке плова. Многие повара разрабатывают свои уникальные рецепты плова с зирой. Отменить ответ. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Перепечатка материалов возможна только с разрешения администратора и указанием активной ссылки на первоисточник.

Главная В кулинарии Зира обязательная приправа для настоящего азиатского плова! Администратор Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам. Похожие статьи. Универсальная приправа — Зира, она же Кумин 0. Рис с куркумой — лучшие рецепты 0. Чем зира может быть полезна нашему организму? Как приготовить рис с карри и не испортить блюдо? Зира и тмин — чем отличаются? Как приготовить рис с соевым соусом? Комментариев нет, будьте первым кто его оставит.

Отменить ответ Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Прямо сейчас смотрят.

Настоящий плов невозможно представить без добавления различных специй, которые делают обычный рис ароматным, рассыпчатым и вкусным. Обязательно входит в состав специй для восточного плова такая пряность как зира.

Зира (приправа для плова)

Специи являются важнейшей составляющей частью любого вида плова. Именно благодаря наличию всевозможных специй банальная рисовая каша с мясом превращается в ароматный, рассыпчатый плов. Помимо придания блюду неповторимого аромата, зира насыщает его полезными микроэлементами. Растение "Зира". Зира, или кумин, является травянистым растением, внешне напоминающим тмин. Отличительными особенностями семян зиры являются довольно резкий, своеобразный аромат и несколько горьковатый ореховый привкус, усиливающийся при их обжаривании или растирании.

Семена мЗиры. Несмотря на то, что существует несколько видов зиры, в качестве специи для плова наиболее часто применяются персидская и кирманская, или памирская, зира.

Персидский сорт зиры — очень ароматная пряность желтого оттенка, с семенами среднего размера. Стебли и листья растения, обладающие достаточно горьким вкусом, в пищу не добавляются. Семена кирманской зиры - черные, мелкие, обладающие своеобразным острым запахом. Как было отмечено выше, помимо отменных вкусовых качеств, зира славится и своими целебными свойствами. Эта специя препятствует тромбообразованию, улучшает кровообращение, пищеварение, мозговую активность, устраняет метеоризм, спазмы, диспепсию.

Одновременно следует учитывать, что зира относится к числу очень калорийных припав, поэтому злоупотреблять ею людям, склонным к ожирению, не рекомендуется. В большинстве рецептов плова зира является обязательным ингредиентом. Цельные семена растения, добавляемые в плов, придают блюду ненавязчивый, приятный аромат и сладко-острый вкус. Для того чтобы вкус и аромат специи стали выражены более ярко, опытные плововары рекомендуют тщательно перетирать семена зиры в ладонях непосредственно перед их добавлением в блюдо.

Следует помнить, что зира закладывается в основу плова — зирвак он так и называется от слова зира , включающий в себя лук, мясо и морковь. К числу преимуществ специи относится и ее способность смягчать жесткое мясо. После закладки в казан зиры и прочих пряностей, зирвак тушится на небольшом огне в течение часа. Зира приправа для плова. Специи для плова "Зира", видео.

Приправа для плова зира

В некоторых рецептах встречаются разные названия одной пряности — кумин, зира, кумин тминовый и даже римский тмин. Путаясь, кулинары покупают обычный тмин вместо волшебной специи, без которой не приготовить настоящий узбекский плов — зиры.

Что такое зира, почему для плова она так необходима, существуют ли другие наборы приправ, которые способны заменить этот продукт? Узнав ответы на эти вопросы, вы сможете экспериментировать с рецептами плова и создавать шедевры из разных видов мяса. Зира, или кумин, — приправа для плова, которая чаще всего используется при приготовлении. Двулетнее растение с зернышками, напоминающими тмин, обладает резким запахом и горьковатым привкусом ореха. Если пряность обжарить, аромат усилится, а вкус раскроется по-новому.

Зиру выращивают в теплых странах, а родиной пряности считается Средняя Азия. Самые популярные виды зиры — кирманская и персидская. Также выращивают сирийскую и набатейскую приправу.

Кирманская обладает острым запахом и черным цветом, а персидская — желтая и ароматная, для приготовления плова используется чаще всего. Зира применяется в разных блюдах, часто добавляют её для придания необычных оттенков рецептам из ягод и фруктов. В Индии приправа входит в состав многих смесей, самая популярная из которых — гарам-масала. Если добавить немного зиры в определенные блюда, получится невероятный результат:.

Некоторые кулинары используют кумин в салатах с овощами и при приготовлении рыбных блюд. Азиатские народы не зря ценят зиру, ведь регулярное употребление её зерен помогает от разных болезней:. Еще одно свойство восточной специи — улучшение работы репродуктивной системы женщины.

Вода, прокипяченная с семенами зиры среднего размера, улучшает выработку молока у кормящих матерей и предотвращает воспаление матки. Полезен кумин и для нервной системы: регулярное употребление чая с пряностью восстанавливает самочувствие, снимает напряжение и избавляет от мигрени. Это свойство позволяет использовать пряность в качестве наружного средства при различных травмах.

Специи необходимы для приготовления настоящего плова. В зависимости от типа мяса и желаемого результата можно использовать разные наборы приправ — покупать их в магазине или готовить самостоятельно из свежих, ароматных компонентов. Кроме кумина, считающегося основой для пряной смеси, в приготовлении плова используются:. В домашних условиях можно приготовить набор специй для плова с разными видами мяса.

Компоненты смешиваются в сухой посуде. Еще один вариант, который подойдет для плова из любого мяса, готовится на основе измельченных сушеных томатов. Берут 1,5 ст. Добавляют к ним 0,5 ч. Также можно всыпать 1,5 ч. Плов из курицы — нестандартное решение. И в нем можно использовать травы, не считающиеся классическими для азиатского блюда:. Компоненты смешиваются по вкусу. Можно использовать классические варианты, либо сочетать зиру с прованскими травами, итальянской смесью.

Удачно подчеркнут вкус плова со свининой травы: базилик, майоран, тмин, сумах, а также гвоздика и лавровый лист. Говядину улучшат: чабер, орегано, майоран, шамбала, сумах. А если плов готовят из индейки, то можно добавить к зире душистый перец, петрушку, шалфей, розмарин, карри или гвоздику. Пропорции подбираются самостоятельно, либо можно купить готовые смеси для этих видов мяса. Если засыпать слишком поздно, но аромат пряностей не раскроется.

А если добавить на этапе обжарки, то можно потерять специфический вкус и запах зиры, сколько бы щепоток или чайных ложек ни положили в блюдо.

На фото специи зиры можно рассмотреть ее отличия от тмина обыкновенного: семечки более светлые и коричневые, у тмина они обладают холодным оттенком. В целом, отличить кумин от тмина по виду сложно. Зато можно сделать это по запаху, растерев семена в руке. У кумина аромат будет горьковатый, ореховый, а у тмина — яркий и пряный. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Для плова ramsayt Поделиться с друзьями. Какую часть барана лучше брать для приготовления плова.

Как правильно выбрать казан для плова, какой лучше алюминий или чугун. Узбекский рис для плова девзира-сорта, свойства и особенности приготовления плова. Масло для плова-виды подходящие для приготовления плова, пропорции масла и риса. Специя для плова куркума: сколько добавлять, рецепт плова с куркумой.

Что такое зирвак для плова и как его готовить. Добавить комментарий Отменить ответ. Карта сайта.

Приправа для плова зира- когда и в каком количестве добавлять эту приправу

Как приготовить настоящий узбекский плов. Рецепт моего товарища из Ташкента. Золотое Правило приготовления плова кухни Средней Азии - соотношение ингредиентов - рис, морковь, мясо. Плов узбекской кухни — рассыпчатый рис и мягкое сочное мясо. Рис промыть в воде от крахмала до прозрачного состояния воды. Оставить в воде на пару часов до варки. Мясо закладывать в разогретое масло по одному куску, не допуская охлаждения мясом масла в казане.

Обжаривать мясо на сильном огне, запечатывая куски румяной корочкой до золотистого цвета. Сок таким образом останется внутри кусков. Влить в зервак горячую воду. Внести нут, барбарис, приправы для плова, целые головки чеснока и острый перец. Тушить зервак 20 минут, после чего выложить поверх рис и не накрывая крышкой, слегка помешивая рис, не задевая зервак, продолжить тушить на слабом огне.

Полуготовность риса определить на вкус, после чего добавить зиру, перемешать и нагрыть крышкой. Готовить до готовности. Удалить из плова перец, выложить головки чеснока и извлечь всё мясо из плова, нарезав его на мелкие кусочки.

Выложить готовый рис на блюдо, украсив по краям чесноком. Мясом посыпать по центру блюда. Приятного аппетита. При всем уважении, слово "настоящий" в рецепте, сразу вызывает подозрение. Не говоря уж о том, что существуют региональные рецепты. Ты ему просто кинь рис, мясо, морковь и остальное, запои на кухне на пару часов. Вернёшься - там уже плов будет.

Даже, в принципе- не самый плохой. И этим зарабатывает. У него свой ресторан, и кейтеринг. Все рецепты про плов начинаются с одних слов:"Сегодня я покажу как сделать правильный плов рецепт которого мне поведал один узбек,таджик,уйгур-вставить нужное И только один я считаю, что самый вкусный плов получается в мультиварке без половины кавказско-среднеазиатских привычек и специй.

Есть тут узбеки? Ваше мнение пожалуйста. А то насмотрелся я тут уже "настоящих хачапури и хинкали". Впервые слышу еще и в мусульманской стране. Интересно, если на свинине можно, то надо попробовать. Со свининой плов гораздо вкуснее. Со всякой бараниной его готовят только из-за религиозных заморочек.

На рынке не факт что хорошее купишь. Лучше самому резать. Но у нас режут редко. Согласен,делал плов со всего самый удачный из свинины и из утки,неплох с баранины,с говядины не понравился.. В Украине видел : сам, как и отец - кореец. В Казахстане, у родни, конечно, баранина. В Узбекистане в Фергане и Самарканде был в гостях - тоже баранина. Но в Украине в городе с бараниной тяжело Поэтому - свинина. Видел и говядину, но это уже столовский плов был, так, тушенное мясо с рисом Сам грузин.

Моя подруга белоруска купила для дома приправ в грузии и жалуется мне что вкуса нет у приправ. Я спрашиваю при ней свою мать когда у меня гостила в москве че за фигня? Мать спрашивает, а сколько ты добавляешь на 1 кастрюлю. Подруга ей - "щепотку". Моя мать: "столовую ложку надо полную". Русские всегда не в обиду пресно очень готовят кавказские и азиатские блюда. Бывшая жена, русская, также готовила, живя в Грузии.

Все было пресное и невкусное. Борщ и т. Вот у меня по поводу зира тут сомнения. На такую порцию, вроде побольше надо. Его делают из имеретинского сыра с добавлением сулгуни надо говорить сулгуни, а не сулУгуни. В этом главный секрет, хотя нет секрета никакого. В России только из сулгуни делают. Я тут покупал на рынке имеретинский, не знаю что с ним было, но исчезал куда-то снова вернулся к сулгуни. И еще вариант, что я выслал это с удалением лишнего теста.

Но это не обязательно. Если любите с обильным тестом, то можно оставить. В хачапури по сути обычное тесто, вся соль кроется в сыре, в его качестве. Это как на пиццу насыпать вместо вкуснейшей моцареллы какой-нибудь сыр из пятерочки за р.

И второе надо правильно выдерживать толщину теста. Например имеретинские хачапури надо делать максимально тонкими, ни в коем случае не делать в стиле "пирога с сыром". Чем тоньше и сырнее хачапури имеретинский, тем вкуснее.

Но в аджарском нет такого. Корочке смотрите видео. Не маринуем вообще. Особенно если мясо свежее только зарезали. Мясо и соль. Прям отрезал кусок, на части разделил и на шампур. Как приготовится, лук репчатый кольцами свежий нарезается и посыпается сверху. Естся с луком. Даже очень мягкую свиную шею перед тем как жарить надо мариновать с луком хотя бы пару часов. Более жёсткое мясо надо мариновать дольше. И да, у нас, русских, шашлык уже давно стал национальным блюдом и готовится он у нас гораздо вкуснее, чем у кавказцев.

Пускай вкуснее, хотя русский шашлык звучит забавно, как африканская водка или грузинский борщ. Я не спорю о вкусах. Просто сказал как готовим в грузии. Хотя лучше поезжай как-нибудь в грузию и попробуй в крестьянской семье свежезарезанной свинины на шампурах. Я вкуснее в жизни не пробовал. И сочнее мяса не видел. Ни в одном ресторане. Но свинья должна расти нормальной крестьянской жизнью, а не выращенной на комбикормах.

Хотя о вкусах не спорят. Я люблю вкус именно мяса, даже ткемали не добавляю или прочий соус. Некоторые любят мясо со скусом уксуса.

И вдогонку скажу, кавказская кухня и кавказская это разные вещи. Это как сравнивать русскую и болгарскую. В крестьянской семье выращенная на нормальном корме свинья на продажу? Я уже пару месяцев таких смешных шуток не читал. Национальное блюдо - блюдо, которое в народе часто употребляют. Шашлык уже давным-давно стал русским национальным блюдом.

Оливье тоже часто в Грузии готовят, но национальным оно не стало и не станет. Как и "суши" не станут национальным в России, сколько не готовь. Зависит от климата и много еще чего, от самих продуктов в том или ином регионе у всего свой привкус.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: СПЕЦИЯ ЗИРА ЛЕЧИТ - щитовидную железу, желудок, налаживает обмен веществ, стабилизизрует вес тела.

Комментариев: 5

  1. IRINKA:

    Как моего сына когда то мотивировал нарколог бросить курить: Ты что делаешь, когда закуриваешь? Достаешь сигарету. а потом? прикуриваешь. А потом? СОСЕШЬ!!!

  2. Savranskaya:

    — очень умеренное потребление соли;

  3. rudenko55:

    чтобы сразу понзить давление ,надо массажировать седьмой шейный позвонок.

  4. qazwsx61:

    И у нас хурма появилась недавно в Узбекистане. К ней нужно привыкнуть. А распробовав хурму хочется ещё и ещё.

  5. fedotcka:

    Я как то припоминаю, что в те времена когда не было у меня дезодоранта, пятна все же были .. так что усомнюсь в вашем утверждении